martes, 28 de junio de 2011

Lomos de salmón al horno con salsa de yogur y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomitos de salmón limpios (los podemos comprar frescos o de los congelados preparados)
  • 30gr de piñones
  • 1 cebolla mediana
  • 2 yogur griego (no azucarado)
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 calabacín mediano
  • Sal, pimienta, romero, albahaca y nuez moscada
Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto cortamos el calabacín en rodajas muy finitas, y en una bandeja o fuente para el horno colocamos un papel vegetal, y ponemos encima los lomos de salmón con las rodajitas de calabacín, salpimentamos ambos y dejamos cocinar en el horno unos 20min hasta que el salmón este bien asadito.


  • En una sartén ponemos un poquito de aceite, doramos los piñones y reservamos, en el mismo aceite doraremos la cebolla que previamente hemos cortado en juliana o en trocitos medianos, una vez dorada la cebolla, reservamos junto con los piñones, y en el mismo aceite (añadiendo un poquito más) echamos los yogures y removemos. Para aligerar el sabor le añadimos la leche, ( si nos gusta tambien puede ser mas suave con nata de cocina) y  lsalpimentamos e echamos las especias (romero, albahaca y nuez moscada ) al gusto.(en las fotos esta algo exagerado para que se vean bien las especias)










  • Cuando la salsa vaya a empezar a hervir, bajamos a fuego minimo le añadimos la cucharada de maizena para espesar la salsa,y le agregamos la cebolla y los piñones.


  •  Sacamos y emplatamos tanto el salmón como el calabacín, y cubrimos los lomitos con la salsa y listo.





Bon Apetit!!!


Perrito, Conejito y Gatita.

viernes, 17 de junio de 2011

Puntillitas de solomillo con salsa de piñones y tomates cherry secos al romero y guarnicion de setas salteadas y arroz con verduras al vinagre de modena (ay es ná!! ^^)

Bueno esto es una receta con mucho nombre pero muy sencillita de hacer:

Ingredientes (de 4 a 6 personas):

  • 1kg de punta de solomillo de cerdo 
  • sal gorda
para la salsa:
  • 10 tomates cherry secos
  • 1 trocito de pimiento seco
  • 50 gr de piñones (más o menos lo que trae un bote de los de especias)
  • 1 cebolla 
  • 5 ó 6 dientes de ajos
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • romero
  • pimienta negra en grano
para la guarnición:
  • 300 gr de arroz 
  • 1 bolsa de 250gr de verdura de preparado para ensaladilla
  • 5 pimientas moliniño (nos lo venden preparado para moler en el momento)
  • nuez moscada (entera)
  • Vinagre balsamico de modena
  • Setas
  • perejil 
  • ajo

Elaboración: 
  • Primero ponemos dos ollas con agua a cocer, una para la bolsa de verdura y otra para el arroz, aparte de sal es aconsejable echar aceite al arroz para que evite que se pegue tanto y se apelmace. Hervir hasta que el arroz y las verduritas esten bien cocidas. Escurrir y reservar. Si queremos que el arroz no salga con mejor sabor, siempre podemos añadirle una pastilla de caldo de pollo, verdura, etc para darle mejor sabor.





  • En un cuenco o bol con agua echamos los tomates cherrys secos y el trocito de pimiento para que se vayan hidratando un poco antes de usarlo con unos 15 - 20 minutos será suficiente. Y mientras tanto, picaremos la cebolla no muy fina, los ajos en laminas, e iremos calentando en una sartén el abudante aceite. (Una forma facil de ayudarse a pelar los ajos es situar el cuchillo de canto sobre echos y realizar un pequeño golpe, nos ayuda a quitarles con facilidad toda la piel)






  • Doramos los ajos, la cebolla, y le añadimos el tomate seco y el pimiento picado en tiritas finas, cuando esté el tomate y el pimiento terminado de hidratarse en la sarten y pochadito, añadimos la pimienta en grano unas 10 bolitas, los piñones, la sal (a gusto) , el vaso de vino y el romero.Y la salsa la reservamos podemos pasarla o dejarla tal cual, a mi gusto personal esta mejor tal cual, se sirve en un recipiente aparte para que cada uo pueda servirse a gusto.










  •  Preparamo las setas cortandolas en tiras, y en un sarten con un chorrito de aceite las rehogamos con sal, ajo y perejil fresco. Y servimos en un cuenco o plato aparte. Por otro lado mezclamos el arroz con la verdurida, le aderezamos con la pimienta, la nuez moscada, y el vinagre balsamico.







  • Ya por ultimo prepramos las puntillitas de solomillo, en filetitos finos, en una plancha prepramos una cama de sal gorda y aceite (muy poco) y los cocinamos, después les añadiremos la salsa por encima.






Et voilá!!! Bon Apetit!!!!


Perrito, Conejito y Gatita.

martes, 14 de junio de 2011

Presentación de las Chefs

Ta ta ta chan aqui os presentamos a Perrito y sus manos en la cocina:




Conejito y las manos que le mezclan y montan las natas y claras:


Y Gatita y la que le ayuda a decorar los platos: